CULINAIR - GASTRONOMIA

Papas arrugadas con mojo

Papas arrugadas is een typisch aardappelgerecht van de Canarische eilanden. Je kunt het vaak als tapa bestellen, maar ook als bijgerecht naast je hoofdgerecht. Bij papas arrugadas wordt een traditionele mojosaus gegeten. Dit is een rode saus op basis van paprika ( rojo), en/of een groene saus ( verde) op basis van koriander of peterselie.

 In bijna elk restaurant kun je deze specialiteit bestellen. Elke chef heeft dan ook zijn eigen (geheime) recept van de mojosaus. Dit is absoluut iets wat je moet eten tijdens je vakantie op Tenerife

Pulpo a la plancha

Pulpo a la plancha wordt gemaakt door verse octopus te grillen op een hete plaat, ook wel “plancha” genoemd. Hierbij wordt de octopus eerst gekookt tot hij zacht en mals is. Vervolgens wordt hij op de hete plaat gegrild, wat zorgt voor een mooie bruine kleur en een lichte rokerige smaak. Vaak wordt de pulpo a la plancha op smaak gebracht met olijfolie, knoflook, zeezout en een vleugje paprika. Het resultaat is een overheerlijk gerecht met een perfecte combinatie van tederheid en gegrilde smaak. Een natuurlijke smaakexplosie!

Pimientos de Padrón

Pimientos de Padrón zijn kleine tot middelgrote groene paprika’s. Ze worden traditioneel gebakken in olijfolie en bestrooid met grof zeezout, waardoor ze een heerlijke smaak krijgen. Pimientos de Padrón worden vaak geserveerd als tapasgerecht en zijn geliefd om hun unieke en smaakvolle karakter. Ze zijn eenvoudig te bereiden en kunnen zowel als voorgerecht als bijgerecht worden genoten.

Queso asado

Het grillen van de Canarische queso asado geeft de kaas een heerlijke smaak en een licht knapperige korst. De binnenkant blijft smeuïg en vol van smaak. Het wordt vaak geserveerd met typische Canarische bijgerechten zoals mojosaus, een pittige saus op basis van olie, azijn, knoflook en kruiden of arandanos. Het is een heerlijke en traditionele lekkernij die de Canarische keuken kenmerkt en een must-try is voor bezoekers van de eilanden.

KOFFIE DRINKEN OP TENERIFE

 

CAFE SOLO

Een sterke, pure espresso geserveerd in een klein kopje of glaasje, meestal rond 60 ml. Het is de basis voor veel andere koffievarianten.

CAFE CORTADO

 is een Espresso met gestoomde melk om de bitterheid te verzachten.
Ongeveer 60-80 ml in totaal, een balans tussen kracht en zachtheid. De verhouding tussen espresso en melk is meestal 1:1.

 CORTADO LECHE LECHE

een espresso met een combinatie van gecondenseerde melk en gestoomde melk, ongeveer 60 ml, rijk en evenwichtig.

Soms hoor je de lokale bevolking een “leche leche” bestellen.

Dit zorgt voor een zoetere en romigere koffie, perfect voor liefhebbers van een zachtere smaak.

BARRAQUITO

Een barraquito bestaat uit laagjes van gecondenseerde melk, Licor 43, espresso, warme melk, melkschuim, limoenschil en kaneel, ongeveer 100-150 ml, een zoete en aromatische ervaring.

CARAJILLO

is een traditionele Spaanse drank die bestaat uit een kop sterke koffie (meestal espresso) gecombineerd met een scheut sterke drank, zoals brandy, cognac, rum, whisky of Licor 43